美忘記

2008年、明けましておめでとうございます。

ご無沙汰しておりましたが、新年いかがお過ごしでしょうか？
私は暮れの残り3日間、風邪で寝込んでおりましたが、昨日午後からラストスパートをかけ何とかお節も作り、無事年越しする事が出来ました。

と言っても作れたのは、栗きんとん・なます・田作り・黒豆・ローストビーフ程度なのですが…煮物と数の子他は諦めました(泣)

で今年一番の仕上がりは、画像の田作り。
辰巳先生の作り方を参考にしてみましたが、これが凄いんですよ！
今まで食べていた田作りは一体なんだったの？！と思ってしまう位に別物。

ポイントはごまめのはらわたを全て取り除く事。
ペティナイフでひとつひとつ…手間がかかりますが、これだけであの苦味がなくなるんですよ。

後はフライパンに油を引かずに弱火でじっくり空炒りします。
ごまめがポキンと折れるまでじっくりと炒れたら、調味料（水14カップ・酒14カップ・グラニュー糖大2強ー醤油大2）を別鍋に弱火で半量まで煮詰め、ごまめと白胡麻を加え混ぜて出来上がり。

これ、本当に美味しいので毎年作られている方は、ぜひ年末は試して頂きたいですね。

毎年と言えば、黒豆。
ここ数年、同じ生産者の丹波豆を使っているのですが、何故か今年のは例年にも増して大きいんです。
今年は豆の育ちが良かったのかしら？？？
そんな驚きも毎年作り続ける楽しみのひとつですね。
ちなみにお鍋はもちろんル・クルーゼ。
失敗なくふっくら美味しく炊ける秘訣です♪