美忘記

ミシュランに掲載されて以来、中々予約が取れないだろうなぁと思っていましたが、春先にひょっこり取れたので撮ってみたのがこちらの門構え。
銀座六丁目の路地裏にある、天ぷらのあさぎ。

あさぎさんの天ぷらは、何と言っても軽くて上品。
最初に海老がポン、ポン、ポーンと3尾出るのですが（コースによっては2尾）
その火の通り加減と言い、衣の軽さと言い、最初からいきなり目がハートになってしまいまう美味しさ♪

その後に出る季節の野菜や魚介類は、どれをとっても素材の味が引き出されていて美味ですし、
特に穴子の「外はサックサク、中ホッコリ」な揚げ方は最高。
最初に出された海老の頭も、もちろんカリッと揚げられ登場します。

最後のかき揚げは、
・かき揚げ＋ご飯＋碗物
・天丼＋碗物
・天茶
の中なら選べ、デザートが付いてコースは終了。

カウンター8席のみのお店ですので、常に目の前で、ご主人の手によって揚げたてが食せる。
これがあさぎの一番の醍醐味だと思います。
大きなお店ですとなかなか目の前でご主人に…なんて訳にはいきませんからね。

そんなこじんまりとした感じや、質はもちろん量的にもあっさり頂ける上品さが、私はとにかく気に入っています。
ランチよりも断然コース（夜）で。
早めの時間に入り、サクッと頂いて帰るのが粋かな？

余談ですが、この日出された「そら豆」がとても美味しかったので、後日自宅で再現してみました。
キッチンがIHに変わってから、天ぷらが上手に出来るんのが楽しくて。
そのそら豆も衣をうすーく揚げてみたら、あさぎさん並に美味しいかも？な仕上がりでした！
IHは天ぷら料理に最適です。

と言っても、これは春先の話。今は外出どころか自分で調理も出来ません（汗）
でも絶対安静が解除されたら、一番にあさぎさんの天ぷらが食べに行きたいですね。