しじみ汁
気付けば11月。
今年も残すところ2ヶ月を切ってしまいました。
育児をしていると一日が長いような短いような。
明らかにこれまでと時間の感覚が違います。
そんな産後、週に2日は飲んでいるのが、しじみ汁。
最近良い魚屋を見つけたのですが、物が良いだけでなく、その日オススメの魚に適した調理法まで教えてくれるんです。
しじみ汁の場合は、
まず良く洗い水から加熱します。
沸騰する直前に火を弱め、
強めの弱火で20分煮てから赤出しを溶いて出来上がり。
ポイントは絶対に沸騰させない事。
画像の様に、スープが白濁した状態をキープしながら20分間丁寧にアクを取ります。
最初は20分も加熱する事に驚きましたが、これだけで料亭に負けない味に仕上がるんですよ。
使うしじみは国産が一番。
我が家で料亭の味をお試し下さい。
コメント
そうですよね
ちょくちょく見ています。いつも日記凄いです。私も頑張ります。最近寒くなってきたので体に気をつけて下さい。応援しています。
Haruさん、こんばんは。
穴道湖のしじみを使ってられるなんて、羨ましい〜。
松江・出雲は昨年旅行したのですが、
城下の雰囲気と、神話の厳かな空気が同居する島根って素敵な土地だなぁと思いました。
最近は朝ドラの舞台で松江が登場する度に癒されています。
しじみ汁は私も、あさりと同様短時間でぐつぐつと煮ていたんですよ。
Haruさんもぜひ試してみてくださいね。
穴道湖のしじみを使ってられるなんて、羨ましい〜。
松江・出雲は昨年旅行したのですが、
城下の雰囲気と、神話の厳かな空気が同居する島根って素敵な土地だなぁと思いました。
最近は朝ドラの舞台で松江が登場する度に癒されています。
しじみ汁は私も、あさりと同様短時間でぐつぐつと煮ていたんですよ。
Haruさんもぜひ試してみてくださいね。
し、知りませんでした
こんにちは。
しじみ汁、近くに産地の穴道湖（島根県）があるのでよく作っていましたが、
全く間違っていた方法で調理していたことが分かりました。
はい。ぐつぐつ煮ていました。(^_^;)
今度は２０分でゆっくり作ろうと思います。ありがとうございました。
（コスメのブログは放置中で失礼します）
しじみ汁、近くに産地の穴道湖（島根県）があるのでよく作っていましたが、
全く間違っていた方法で調理していたことが分かりました。
はい。ぐつぐつ煮ていました。(^_^;)
今度は２０分でゆっくり作ろうと思います。ありがとうございました。
（コスメのブログは放置中で失礼します）
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はじめまして、いつもご覧頂きありがとうございます。
本当に、最近急に寒さが増してきましたよね。
彰夫さんもどうぞご自愛下さい。